随着气温逐渐回升，万物复苏的同时，各类霉菌也进入了快速繁殖的活跃期。不管是买回来的食材，还是做好饭菜，都很容易发霉。扔了觉得可惜，吃了又心存顾虑，尤其是家中长辈，习惯将发霉的食物切掉霉点、高温蒸煮后继续食用，这种看似“节约式”的处理方式，真的健康吗？

 亳州市营养学会会长夏玲霞表示，高温蒸煮确实能杀死食物表面的部分细菌和病毒，但霉菌在生长过程中会产生代谢毒素，其中黄曲霉毒素等强毒性物质，具有极强的耐热性，普通的蒸煮无法将其破坏分解。而且这些毒素会渗透到食物内部，即便肉眼看不到发霉的部分，也可能已经被毒素污染。

如果食用了含有霉菌毒素的食物，轻则引发恶心、呕吐、腹泻、发热等不适，重则可能导致消化道出血，甚至损伤肝脏等重要器官，引发肝衰竭。长期摄入这类毒素，还会大大增加患癌风险，对身体健康造成伤害。所谓的“高温杀菌”，看似节约了食物，实则是拿健康冒险，一旦吃出问题，不光治疗花费远超食物本身的价值，对身体的损伤更是无法估量。

除了肉眼可见的发霉食物，冰箱也是霉菌滋生的“重灾区”，且隐患更隐蔽。很多人认为冰箱低温能保鲜，将食物存放十天半个月也不处理，殊不知冰箱内湿度较大，反而为霉菌繁殖提供了适宜环境，大量肉眼看不见的霉菌和细菌会在食物表面滋生。

因此，冰箱并非食物的“保险箱”，放入冰箱的食材和剩菜，也要尽快食用，定期检查是否有霉变迹象。一旦发现发霉食物，需立即丢弃，同时定期清洁冰箱，擦拭密封条、隔板等角落，减少霉菌残留，从源头降低霉菌污染风险。

在此提醒大家，面对发霉食物，无需犹豫和心疼，果断丢弃才是最安全的选择。健康无小事，切勿因一时的节约，给身体埋下健康隐患。